恵比寿　飛騨屋　双六

	店名	恵比寿　飛騨屋　双六
	エリア	恵比寿・代官山・目黒
	住所	東京都渋谷区広尾1-3-13　ハイネス恵比寿1F
	電話番号	03-3444-8668

恵比寿　飛騨屋　双六へのアクセスとお店の雰囲気♪

毎度おなじみ恵比寿に勤めている友人の紹介で、新しく出来た双六に行ってきました♪
このお店は、西麻布の「飛騨　もつ屋　双六」に次ぐ、恵比寿進出店で、5月25日オープンしたばかり。
飛騨の牛モツ鍋がとっても楽しみです！

恵比寿西口より徒歩7〜8分ぐらいかな？
陸橋を渡ってすぐに、有名なラーメン屋「博多一風堂恵比寿店」の隣にあるお店です。

店内はとても広々していて、オシャレな雰囲気。障子で仕切りのある個室もありましたよ！
私達は飛び入りだったので、3人でカウンターだったけど、カウンターでも充分ゆったり出来ました♪

恵比寿　飛騨屋　双六のサイドメニュー紹介♪

男のモツ焼き1人前　1500円
牛もつ、玉葱、ゴボウ、にんにくの芽、青葱の鉄板味噌焼き。味噌の香ばしい香りと素材の旨みが交じり合って、なかなかGOOD！！
「かつての炭鉱町の男達が愛したホルモンスタイル。」なんですって！

恵比寿　飛騨屋　双六のもつ鍋ってどうなの？

さて、いよいよメインのもつ鍋をいただきたいと思います♪
これまで味噌味を基本とした飛騨の田舎料理を楽しませてくれた双六のもつ鍋は、どんな感じなのか楽しみですね〜

運ばれてきたもつ鍋を見てびっくり！
なんとスープが入っていません！！

店員さんの話によると、野菜やモツからでた水分で蒸し焼きにして旨味たっぷりのスープを作るんだそうです

じゃぁ、ダシは？と思いましたが、どうやらモツに味噌味が付いており、そこら辺が合わさって最終的に味噌味のもつ鍋が完成します♪

ちょっと珍しい作り方で楽しみですね〜

水分を逃がさないようにするためか、落とし蓋を設置！完成するまで開けてはいけません（笑）

じっくりと、いい子で待ったら完成〜

底を覗くとちゃんとスープが出現しており、なんかちょっと感動。

では、いただきます！

飛騨屋双六のもつ鍋は、秘伝の田舎みそ風味。信州方面の味噌といえば「濃くて甘い」なんですが、このもつ鍋もまさにそっち系です。

その味噌スープの中に、牛ホルモン、ハチノス、ギアラ、センマイが入っているのですが、これが結構旨い！

とろけるような舌触りというのとはまったく逆で、噛みごたえたっぷりのモツなのですが噛むほどに旨味が染み出るなかなかマニアックなモツ♪

モツ子さんは、「センマイ」がお気に召さなかったようですが、モツ男的にはセンマイの微妙な味わいがお気に入りでした。

恵比寿　飛騨屋　双六の総合評価〜

おそらく双六の店長さんだと思うのですが、とても良く気が利く気のいい方で、始終気持ちよく過ごすことができました♪やっぱり外食は気持ちよく過ごしたいのでこういう点は大事にしたいところです。

もつ鍋の方は、新境地って感じでしょうか（笑）
濃厚な田舎味噌がいい味出しているのですが、もつ鍋というよりは味噌味の蒸し焼きっていう感じですね〜

これはこれで美味しいので満足だけど♪